在众多的豆类食物中，扁豆算是我们比较少吃的一种。但其实扁豆的作用很多的，在中医饮食营养学科里对扁豆就有很多的介绍。据悉，扁豆是健脾化湿类食物，对治疗呕吐泄泻都很有帮助。下面我们就一起来好好了解下这门学科里说的扁豆吧!
基原
为豆科植物豆角的嫩荚壳及种子。
异名
娥眉豆、茶豆。
性味归经
甘，平。入脾、胃经。
功效
健脾和中，化湿。
应用
1.脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻
白扁豆750g(姜汁浸、去皮微炒)，人参、白茯苓、白术、甘草、山药各1000g，莲子肉(去皮)、桔梗(炒)、薏苡仁、砂仁各500g，上为细末，每服6g，枣汤调下。小儿按岁数加减服。(《和剂局方》)
2.脾虚有湿，赤白带下
扁豆用米泔水浸后去皮，加红糖淮山药同煮，熟后，日2次，连续服用，或扁豆炒熟为末，每服6g～12g，糯米酒或温水送服。
现代研究
扁豆中含血球凝集素A，为一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。凝集素B为胰蛋白酶抑制剂，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间。豆荚哌啶一Z为溶血素，高温才能破坏。
按语
扁豆的种子有白、黑、红褐色数种。白扁豆可食可药;黑扁豆古名鹊豆，供食不入药;红扁豆广西民间作清肝药，治眼生翳膜。扁豆子入药，健脾清暑化湿，能治疗急性和慢性腹泻，带下诸症;叶中含胡萝卜素和叶黄素，治吐泻、疮毒、跌打损伤、便血、痔漏、淋浊;扁豆衣(种皮)功效同扁豆，力稍逊。
参考文献
1.《药性辨疑》：“扁豆专清暑，故和中而止霍乱;极补脾，故治痢而止脓血，消水湿，治热泄。”
2.《药品化义》：“扁豆，味甘平而不甜;气清香而不窜。性温和而色微黄，与脾性最合。”
3.《本草纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”
扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品，扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2.增进食欲，扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
结语：有关扁豆的作用在中医饮食营养学科里的介绍，这里就说这么多。相信大家看完之后对扁豆又多了很多认识了。扁豆的好处真挺多的，喜欢吃扁豆的人也不少，建议食欲不佳的朋友可以多吃些扁豆，能增进食欲。没事在家多研究扁豆的吃法哟!
