烘焙是炮制方法之一。将净选或切制后的药物用文火直接或间接地加热，使之充分干燥的方法。常用于某些昆虫或其他药物，使之通过烘焙达到充分干燥，便于粉碎或贮存以及矫臭矫味等目的，烘焙不同于炒，一定要用文火，温度要适中，并要勤加翻动，以免药物焦化。
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