蚌粉炒是炒制法之一种，即将净制或切制后的药物与蚌粉共同拌炒。蚌粉为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等贝壳制的粉。蚌粉细腻，与药物拌炒，可使药物受热均匀，改变或缓和药性，降低毒性。《太平惠民和剂局方》有川乌“蚌粉半斤同炒候裂，去蚌粉不用”的记载。其操作方法是将蚌粉置热锅内妙至灵活状态，投入药物，掩埋翻炒，至药物膨胀鼓起，表面焦黄色，取出筛去蚌粉，放凉口每100kg药物，用蚌粉40～50kg。
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