肉豆蔻又名肉果。载《药性论》。系肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的干燥种仁。摘取成熟果实，剥去假种皮，再敲脱壳状的种皮，取出种仁用石灰乳浸1日后，缓火焙干。
【炮制方法】1.肉豆蔻：《外台秘要》：“去皮。”《洪氏集验方》：“切片子。”《景岳全书》：“锉如豆大。”现行，取原药材，去净杂质，洗净，干燥，用时捣碎。
2.面裹煨肉豆蔻：《雷公炮炙论》：“凡使，须以糯米作粉，使热汤搜裹豆蔻，于煻灰中炮，待米团子焦黄熟，然后出，去米，其中有子取用，勿令犯铜。”此法古称“炮”，现多称“面裹煨”。历代沿用，亦为当今常用方法，但现多用面粉包裹，待面皮表面干时，用滑石粉或河砂烫至面皮焦黄色，取出剥去面皮即可。肉豆蔻每100kg，用滑石扮50kg。
3.麸煨肉豆蔻：《普济方》：“麸炒，煨熟。”现行，将麦蚨与肉豆蔻同置锅内用文火炒至肉豆蔻呈棕黄色，麦麸呈焦黄色。肉豆蔻每100kg，用麦麸40kg。
4.滑石粉煨肉豆蔻：取滑石粉置锅内，用中火加热，至滑石粉呈灵活状态时，加入肉豆蔻，翻炒至呈棕黄色时，取出，筛去滑石粉，放凉。用时捣碎。肉豆蔻每100kg，用滑石粉40kg。
5.麸蒸肉豆蔻：取净肉豆蔻浸泡1h，捞出置笼内，1层麸皮，1层肉豆蔻，层层相间，蒸约2h，油即润进麸皮内，去净麸皮及时切厚片，干燥。或捣碎用。另外也有用单蒸法的。
