海参的药用价值主要表现在以下几个方面：
1、生血养血、促进钙质吸收。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状，海参含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟的。
2、预防心血管疾病、降血脂。医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
3、增强人体免疫力、抗肿瘤。海参含有丰富的硒元素，是防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙对抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，具有良好的作用，现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
4、加快术后身体恢复、修复受损细胞。海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，能够明显缩短康复时间，因此海参是手术患者的最佳补品。
如何选择干制海参产品呢?
据知名品牌宫品海参市场部负责人称，选择干海参，最好是选择有质量保证的品牌海参，因为市场上很多不良商家销售糖干海参，虽然外表漂亮，但是糖分不仅仅增加了海参的重量，破坏了海参原有的营养价值，而且可能对糖尿病患者带来健康危机。
看来选海参也是一门学问啊，选到好海参，才能发挥海参最大的营养价值。
