金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。
金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。
燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。
印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。
燕窝的做法
港式冰糖燕窝做法
燕窝用清水浸发(浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上)
检去杂毛
放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成
食时加入冰糖浆
冰糖浆制法
清水煮滚
加入冰糖煮溶
滤去杂质
放在冰箱内随用随取
注意燕窝不能与其他东西同炖。
