萝卜干炒腊肉
特色
这是一道经典湘菜，萝卜干吸收了腊肉的油脂，吃起来香脆可口，腊肉煸过之后不再油腻，反而更有韧劲，加上小米椒和豆豉，非常的香辣开胃。
用料
萝卜干 50g
腊肉 150g
豆豉 10g
小米椒 15g
青蒜 20g
白砂糖 3g
油 10ml
酱油 10ml
做法
1.萝卜干用温水泡15分钟后切成丁，小米椒切圈，青蒜切斜段。
2.腊肉入锅加水煮5分钟，刮去皮上的污渍，清洗干净，上蒸锅隔水蒸10分钟，晾凉后切成薄片。
3.中火加热炒锅中的油至7成热，下入小米椒和豆豉炒香，再放入腊肉片炒至出油，随后下入萝卜干翻炒入味，最后放入青蒜炒匀，调入酱油、白砂糖即可出锅。
