鸡肉酿芦笋
特色
如果你喜欢清淡的口味，那么这道菜会很合你的胃口。焯过的芦笋没了苦涩味，而更突显其原始的特殊香气，搭配上鲜嫩的鸡肉，味道很鲜，热量却很低。
用料
鸡胸肉 150g
芦苇 150g
胡萝卜 30g
鲜香菇 20g
胡椒粉 5g
料酒 10ml
水淀粉 10ml
盐 10g
干淀粉 10g
芝麻香油 5ml
油 5ml
白砂糖 5g
做法
1. 芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，切成长约8厘米的段，下入沸水，调入5g盐焯烫2分钟捞出，沥干水分备用。
2.鲜香菇切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡脯肉剁成鸡蓉，三种原料一起放入大碗中，调入料酒、胡椒粉、5g盐、芝麻香油、干淀粉拌均匀，做成肉丸状包裹在切好的芦笋上，上锅蒸8~10分钟至熟。
3.中火烧热炒锅中的油，将盘中蒸出的汤汁倒入锅中烧沸，最后调入糖，用水淀粉勾芡后，淋在蒸好的芦笋上即可。
