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莴笋——也叫莴苣，这是老百姓餐桌上常见的食材之一。
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莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴笋肉丝
材料：莴笋、瘦肉
做法步骤：
1.莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝；
2. 莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制；
3. 起油锅，下肉丝，炒开；
4. 肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝；
5. 炒至莴笋丝断生即可出锅。
糖醋拌莴笋
材料：莴笋、糖、醋
做法步骤：
1.把莴笋切成薄片，加盐；
2. 抓匀，腌制十分钟；
3. 在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖；
4. 再倒入醋，加点水，用勺子搅拌均匀，使白糖都融入醋中；
5. 将腌好的莴笋挤干水份；
6. 倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可
莴笋炒木耳
材料：莴笋、木耳、蒜米、小朝天椒
做法步骤：
1.莴笋削皮切丝，木耳泡发后也洗净切成小朵；蒜米和小朝天椒切好备用；
2. 莴笋和木耳焯水，后过凉水；
3. 碗中放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀；
4. 锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香；
5. 加入蒜米爆炒出香味；
6. 倒入沥干水分的莴笋丝和木耳；
7. 加入之前调好的调料，翻炒均匀后即可出锅。
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
无忧保姆
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