菠菜煎豆腐
原料：菠菜500克，豆腐3块．素油、酱油、糖、盐各适量。
做法：
①锅烧热加油．豆腐切片放入油锅两面煎黄。
②加上配料，烧1～2分钟．再加菠菜即可。
功效：补充大量维生素。
蜜豆炒鱼柳
原料：桂鱼肉250克．蜜豆200克，姜片2片．蒜茸少许，食盐1茶匙，胡椒粉少许，上汤1汤匙，柠檬汁少许，生粉1茶匙．花生油500克。
做法：
①将桂鱼肉切条．用柠檬汁、食盐、胡椒粉、生粉腌10分钟，蜜豆撕去老筋，用淡盐水飞水．过冷水．沥干水分。
②起油锅烧至六成热．放入鱼柳拉油至微黄，捞起沥干油分。
③起锅爆香姜片、蒜茸，放入鱼柳、蜜豆轻轻翻炒，注八上汤，加少许食盐调味，待收汁，勾芡上碟。
功效：桂鱼含有丰富的蛋白质．钙、磷、铁及维生素B2、烟酸等。
酸甜牛肉粒
原料：牛柳150克，红萝卜1根，青瓜1根，哈蜜瓜1个，蒜茸少许，蛋清少许，食盐1茶匙．番茄酱1汤匙．柠檬汁半汤匙，嫩肉粉少许．上汤2汤匙．花生油2汤匙。
做法：
①将牛柳切粒，红萝i卜、青瓜、哈蜜瓜分别切粒。
②将肉粒加食盐、嫩肉粉、蛋清拌匀，用花生油封面腌10分钟，用六成油温将其拉油至熟．捞起沥干油分。
③起锅爆香蒜茸，放八番茄酱、柠檬汁再放入牛肉粒、红萝卜粒、青瓜粒注入上汤．加食盐炒匀至收汁，和入哈蜜瓜即可。
功效：牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。
糖醋莴笋
原料：嫩莴笋100克，醋，盐、白糖、葱末、姜末各适量。
做法：
①将莴笋去根．去皮，洗净．切滚刀块．焯水，捞出沥干，加盐拌匀．晾凉，备用。
②将白糖、醋、葱末、姜末放入碗内，调成糖醋汁，倒入莴笋中腌渍入味，即可。
功效：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压患者极为有益。
蚕豆炒韭菜
原料：水发蚕豆250克，韭菜150克，生姜末、糖、盐、葱、蒜末、香油、水各适量。
做法：
①蚕豆剥去外壳。韭菜洗净沥干后切段备用。
②起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色，将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
③最后加入韭菜、其余调昧料拌炒即成。
功效：蚕豆富含膳食纤维，可防止便秘。
