材料：
土鸡……500克
栗子……250克
色拉油……2大匙
麻油……1小匙
酱油……1大匙
料酒……1大匙
白糖、味精……适量
水淀粉……1大匙
葱段……2～3根
蒜片……10克
姜末……10克
步骤：
1.将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入碗中，加入少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。
2.用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
3.锅烧热倒入1大匙色拉油，烧至油七成热时，将鸡块下锅略炒一下，盛入碗中。
4.原锅再加入1大匙色拉油，下葱段、姜末、蒜片煸炒；再下入鸡块，烹入料酒，加酱油、白糖炒匀；然后加入沸水200克，烧沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟。
5.放入栗子，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，加入味精；再用水淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
专家点评：鸡肉的蛋白质中富含全部的氨基酸，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。与板粟同烧，鸡肉酥烂，板粟香甜，味道香郁。
