食用甜菜俗称火焰菜，它的块根可以食用，生吃微甜，有点像萝卜，甜菜颜色鲜艳，可以做配菜也可做汤菜食用，今天一起来了解一下甜菜的营养价值及食用方法。
皂甙类物质
甜菜中的含有的皂角甙类物质，可以促进肠内胆固醇的排出，有利于降低血液中胆固醇含量，降低血脂，预防心血管疾病的发生。
镁元素
甜菜中含有相当数量的镁元素，有调节软化血管和阻止血管中血栓的形成，对于治疗和预防高血压都有一定，疗效，每天一杯250毫升的甜菜汁，可以有效降低血压。
膳食纤维
甜菜中含有大量的纤维素和果胶成分，可以促进肠胃的蠕动，还具有抗胃溃疡病的因子功能，可下泄消肿，缓解腹胀腹痛。
甜菜的食用方法
甜菜银花汤
做法：将甜菜根洗净切片，金银花，青果用布袋包好，将准备好的食材一起放入砂锅内，加水煮沸15-20分钟，调入食盐，味精即可。
功效：清热散风，消肿利咽，止痛祛痰，适用于急性扁桃体炎。
甜菜粥
做法:甜菜切碎或榨汁，粳米洗净，加水适量，大火煮沸后改为小火慢熬至粥稀稠，加入甜菜后甜菜汁煮沸片刻，再入食盐，香油，葱末，姜末等调味即可。
功效：清热解毒，止痢下火，开胃促消化，适用于溃疡性结肠炎湿热者。
清炒甜菜
做法：甜菜洗净，杆叶分开，将甜菜手撕成5cm左右长的段，油锅烧热，先放甜菜杆快炒，再放入甜菜叶翻炒几下，加入食盐炒匀即可出锅。
功效：促进消化，提高食欲，甜菜中的自然红色素还具有补血，预防贫血的功效。
