四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的是芸豆和架豆，其采摘期长，一年四季都是餐桌上高营养价值的蔬菜之一。也正因如此，四季豆中毒一年四季均有发生。下面我们了解一下四季豆中毒的具体症状：
神经症状
四季豆中毒严重者，机体电解质紊乱，还可能会出现头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
小贴士
四季豆中毒的发病潜伏期在十几分钟至十数小时，一般不超过5小时，而目前对四季豆中毒没有相应的特效药，对中毒严重者除了送医院进行催吐、导泻、洗胃外，没有很好的治疗效果。因此，要特别警惕。在烹饪四季豆时一定要长时间的烹饪，保证其熟透方可食用。
