淮山可以说是人人皆知的滋补佳品，淮山中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，胆碱，淀粉酶，糖类等营养成分，以及碘，钙，磷，铁等人体必需的无机盐和微量元素，关于淮山的功效与作用及禁忌，我们可以了解以下一些方面。
淮山的食用禁忌
淮山不能和甘遂同吃：淮山补肾健脾润肺，而甘遂对肠道有刺激作用，能够增加肠蠕动，导致泻下作用产生，两种食物作用截然相反，不可同时服用。
淮山不能与碱性食物同吃：碱性食物主要指含钾钠钙镁较多的食物，这类食物在体内最终代谢的产物呈碱性;淮山中含淀粉酶，两者同时，碱性药物使淮山中的淀粉酶失效，不但会降低淮山的营养价值，还容易引起恶心，腹痛，呕吐等症状。
淮山不能和猪肝同吃：猪肝中含有铁，铜，锌等微量元素，淮山中的维生素C遇到这些元素，容易加速氧化破坏淮山本身的营养价值。
淮山不能和黄瓜同吃：黄瓜中含有维生素C分解酶，淮山与黄瓜同吃的话，维生素C容易被分解破坏，失去营养价值。
