香菇是我国著名的食用菌，也是我国的特产之一，因其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说，那么香菇都有哪些营养呢？
麦角甾醇和菌甾醇
香菇中含有丰富的麦角甾醇和菌甾醇，属于维生素D原，在人体中能转化陈人体所需要的维生素D，有利于钙的吸收和骨骼生长，可防治佝偻病和贫血症。
香菇嘌呤
香菇腺嘌呤可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。
香菇的食用方法
香菇油菜
食材：油菜400g、香菇10个、姜一块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10g、耗油5g、淀粉4g、水适量、植物油适量。
做法：
1.香菇泡好洗净，菇顶做出小图案，油菜洗净，切小朵，泡椒切定，蒜切碎，备用。
2.锅里加水适量，放入香油和食盐烧开放入油菜焯水，焯好水的油菜摆盘；取半碗水加如生抽、米醋、耗油、淀粉调成汁，备用
3.锅中加入适量油，加入姜、蒜爆香，加入香菇，食盐少许翻炒。加入调好的汁，一边煮一百年翻炒，汤汁浓郁时加入泡椒，将焖好的香菇装入油菜盘即可。
