春天是孩子生长得最快的日子，营养当然更重要。他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂等，为此，营养专家给孩子们配好了健康的"食谱"，妈妈们不妨借鉴一下。
原料：鸡蛋3个，鸡肉50克，胡萝卜50克，柿子椒50克，盐6克，湿淀粉5克，料酒20克，葱、姜末各5克，色拉油适量。
制作：１.鸡蛋打散，加两倍的湿淡盐水搅匀，上锅大火蒸15分钟左右，定型待用。
２.鸡肉切丝上浆，胡萝卜、青椒切丝备用。
３.将色拉油倒入锅内，中火烧到七成熟，滑开鸡肉丝。炒锅上火加底油煸葱、姜，出香味，依次加入胡萝卜丝、青椒丝和鸡肉丝炒熟，盖在蒸好的蛋羹上即成。
营养：鸡蛋富含丰富的蛋白质、钙质，胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A，这道菜口感细嫩，咀嚼方便，加上胡萝卜的红、青椒的绿，很适合孩子的胃口。
