木耳是一种人们常吃的菌类食物，具有补铁、补维生素、清洁血液、排毒美容的功效。平时获取的木耳食材通常是木耳干品，那么泡木耳有哪些讲究？泡木耳是用热水还是凉水呢?
正确泡木耳的方法
用15~25摄氏度水温的冷水浸泡木耳8个小时左右，让木耳吸足水分，恢复嫩软状态；发木耳的水中加入芡粉或用米汤泡木耳，可以令木耳更肥大松软，口感更鲜嫩。
泡木耳的注意事项
泡木耳除了应该使用凉水外，而且要远离油；凉水泡好的木耳，可以继续浸泡3~5天；而热水泡好的木耳应该在1天内吃完。木耳中常常夹带着泥沙，泡好后用少许盐或食醋清洗有助于洗掉泥沙。
木耳的选购窍门
要选购出上好的木耳需要从外形、色泽、味道、质地四个方面来把关。上好的木耳卷曲紧缩，呈乌黑色，色泽均匀，嚼在口中有浑厚鲜味感，质地坚硬有韧劲，手指不易捏碎，用牙齿也咬不断，反之，则是质地不好的木耳。
