新手炒菜的时候，很难把握火候，特别是炒像土豆这种淀粉含量高，有比较难熟的蔬菜时，一不小心就没熟透。这样没熟的土豆能不能吃呢？会中毒吗？
土豆没熟能吃吗
最好不要吃。
第一个是口感不好，有一种土腥味和生涩味；
第二土豆淀粉含量高，生的淀粉粒人体不能消化；
第三土豆的薯块中，含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质，吃太多生土豆的话，可使人体血液中红血球凝集起来，还会引起恶心、呕吐、腹泻。
土豆没熟吃了会中毒吗
没熟的土豆吃一点点还不至于到中毒的地步，但是如果吃太多了，会引起异常的肠胃不和，可能出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
如果喜欢吃脆脆的，半生不熟的土豆丝，可以加少量白醋，做成酸溜土豆丝吃，醋能降解生土豆中的有毒物质。
土豆没熟再炒能吃吗
可以吃。
如果土豆没炒熟，可以加点水，回锅重新炒一下，熟透后就能吃了，对健康没有危害，营养物质也不会丢失太多。
炒菜时怎么判断土豆熟了没
生土豆颜色一般较淡，有些发白，如果炒菜时发现土豆颜色加深，变成透明的了，说明熟了，再炒几下就可以出锅了。以我自己的经历，按时间算的话，0.5厘米粗细的土豆丝，用1600°C的火炒，大概要炒10分钟。
