苹果有收敛作用，能止泻，但腹泻时可别“吃反了”。吃新鲜苹果通便，有良好止泻作用的应是煮熟的苹果。
苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。果肉及果皮内均含有鞣酸，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，吃熟苹果最好连皮一起吃，止泻效果会更好。
腹泻时取苹果1只，连皮带核切成小块，放在水中煮3~5分钟，待温后食用，每日2~3次，每次30克左右即可。需要注意的是，不要加蔗糖调味，因为蔗糖会加重腹泻。
