许多人都知道，每天吃5份蔬菜和水果有益于身体健康。但如果每天吃不到5份蔬菜和水果，其寿命长短可能就会受到影响。瑞典研究人员最近研究发现，每天吃不到5份蔬菜和水果的人往往较短命。
瑞典研究人员对71706名45到83岁的瑞典人进行了13年的跟踪研究，其中一半为男性。在跟踪研究期间，研究人员以问卷形式询问了这些人一天吃多少蔬菜和水果。
研究人员发现，与每天吃5份蔬菜和水果或以上的人相比，每天吃少于5份蔬菜和水果的人死亡率较高，且寿命会较短。与每天吃5份蔬菜、水果的人相比，每天都不吃蔬菜、水果的人寿命平均减少了3年，跟踪研究期间，死亡率也增加了约53%。
当研究人员把水果和蔬菜的消耗量单独进行分析后发现，每天至少吃一份水果的人比完全没吃水果的人平均多活19个月，每天至少吃3份蔬菜的人则比完全不吃蔬菜的人多活32个月。
研究人员认为，从研究结果无法看出因果关系，其中还有许多变量，像少吃蔬菜、水果的人多半是吸烟者，教育程度较低，平常也常吃红肉、高脂肪乳制品、零食以及甜点等不健康食物。另外，吃很多蔬菜、水果的人往往也摄取较多热量。
研究人员指出，事实上，蔬菜摄取量应多于水果摄取量。不过，两种食物都得吃，营养才会均衡。蔬菜、水果含有不同种类的维生素、矿物质，彼此无法互相取代。文/曹淑芬
