蒜泥的做法大全,香油蒜泥的做法,蒜泥怎么做

专家认为，大蒜之所以能有出色的保健和食疗功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶两种有效物质。把大蒜碾碎时，两者相遇可形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素，具有很强的杀菌作用。但是大蒜素遇热很容易失去作用，此外，大蒜不仅怕热，而且怕盐，所以大蒜最好生吃，且最好捣碎成泥状，而不是用刀切碎，并放置10~15分钟再食用。以下为大家介绍蒜泥的做法大全及适宜调味的菜品。

糖醋蒜泥汁的做法

蒜泥50克，白糖100克，酱油10克，米醋100克，香油5克，适合于拌芹菜、山芹、烧制糖醋里脊，糖醋鱼等。