红烧鸭子
用料
鸭子 1只
洋葱 半个
啤酒 1瓶
老抽 15ml
蜂蜜 20ml
冰糖 20g
干辣椒 1个
八角 1个
姜 4片
小葱 2棵
红烧汁 20ml
做法
1.鸭子洗净，去内脏，姜切片、洋葱切条、小葱切段。
2.把鸭子放入高压锅内，倒入一瓶啤酒，放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒，再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁。
3.大火煮开转小火，慢慢煮半小时，关火，等高压锅冷却后，打开，放入炒锅内，加冰糖收汁。
4.在收汁的过程中，需要把汤汁淋在鸭子表面，这样会比较均匀地入味。
5.等汤汁差不多变得浓稠后，关火，待鸭冷却后切小块，加热一下汤汁，淋在鸭子表面即可。
特色
这道菜要用南方的鸭子是最好，尤其以南京的鸭子为妙。
小贴士
用啤酒来做鸭子，除了可以去除异味，还能丰富整个菜的立体味道。给鸭子上色是个耐心活儿，否则鸭子的卖相也不会太好的。
