木薯中特别是木薯的皮层和薯心部分所含的有毒成分一氢氰酸比较多，因此吃进了含有毒素的木薯后，由于体内一系列的水解结果，促使阻断了细胞呼吸时氧化与还原的电子传递，中枢神经受到伤害，从而出现中毒症状，那么吃木薯中毒怎么办呢?
饮食疗法
1.取白糖若干，开成30%的糖水，即每1000毫升温开水中冲入白糖300克，随意饮服，分量，疗程不限，以愈为度。
2.取白萝卜500克，白菜300克，分别洗净，共捣烂，绞取原汁，冲入红糖调化食用，分1-2次服完，每日2-3剂，连服治愈。
3.取大枣120克，甘草24克，将两者一起放入锅中，加清水熬煮至烂，滤取甘草及枣核待用，分1-2次服完，每日1-2剂，连服2-3天。
吃木薯怎么预防中毒
1.木薯大多含毒，劣质品种所含毒素更大，因此食用的木薯最好选取优质少毒或无毒者。
2.新鲜木薯白色或淡红色的内皮所含毒素占全部毒素的90%左右，因此在食用前一般宜将这层内皮清除掉，以减少中毒的发生。
3.烹煮木薯最好将锅盖打开，以利于毒素挥发，能较好的防止中毒的发生。
4.煮熟的木薯若能置于长流水中浸泡3-5天，中毒的可能性就更小了。
5.煮木薯所剩的汤水不宜食用，也不宜给牲畜饮用，以防中毒的产生。
