防止贫血-青芹拌香干

　　此菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素，常吃芹菜对高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。孕妇早期食用，除获得全面营养外，还能防止以后贫血的发生。芹菜粗纤维较多，能增加肠蠕动，防止孕妇早期便秘发生，有利保胎。

原料：

　　芹菜、绿豆芽、香干各150克，香油15克，醋20克，精盐3克。

制作：

　　1、芹菜择洗干净，大的破开，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，用凉开水泡凉，沥水备用。

　　2、绿豆芽掐去两头洗净，放入开水锅内焯一下捞出，用凉开水泡凉，和芹菜放在一起。

　　3、香干洗净，切成细丝，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、盐，拌匀即成。

　　4、焯芹菜、豆芽时不能焯烂，以免影响菜的营养和口味。

特点：

　　色艳味美，脆嫩爽口。

蛋白质，碳水化合物、多种维生素-香椿蛋炒饭