食材
鸡翅5块、芋头2个、八角1个、花椒40粒、姜片适量、盐3片、酱油适量、料酒1小勺、糖适量、十三香3小勺、淀粉适量
制作步骤
1、制花椒水。这是这道菜美味的秘诀所在。一次可以多做一些，用不完的冷藏起来，做其他菜肴也同样可用。准备一锅水，花椒凉水下锅，烧开后，继续滚5分钟，然后加盖焖3分钟；
2、起锅倒入瓶中，晾凉；
小芋头烧鸡翅
小芋头烧鸡翅(9张)
3、锅中放水，烧开，放入洗干净的鸡翅；
4、撇去浮在表面的浮沫，然后继续烧2分钟，再次把浮沫撇去；
5锅中留下适量水，并倒入花椒水；
6、放八角、姜片（这个忘记拍了，做的时候可别忘了哦！）、适量的十三香、料酒一大勺、酱油3小勺，加盖烧15分钟，让鸡翅充分入味；
7、放入切好滚刀块的芋头[1] ，加入一小勺糖，翻炒均匀，然后加盖继续小火烧5分钟；
8勾芡，起锅。
