山药豆是山药藤蔓上结的一种株状芽，叶上生长，形状不一，长圆都有，皮薄，肉质白嫩细致，能食用，与山药味道接近，那么山药豆具有什么功效与作用呢？
缓解衰老
山药豆中含有大量的维生素C，比山药中的维生素C的含量高出很多，人体内部的自由基是造成衰老的主要原因，维生素C具有强抗氧化作用，能有效的消除机体内部的自由基，缓解人体的衰老。
吃山药豆的注意事项
1.山药豆中含有较多的淀粉，少量食用能有降低血糖的作用，食用过多会引起血糖的增高。
2.山药豆中含有淀粉分解酶，但是胃肠不好的人食用山药时不能食用小苏打，以免淀粉酶失效，影响消化。
3.山药豆中含有薯蓣皂苷，这种成分能促进人体内荷尔蒙的形成，比如睾丸素和雌激素，因此，男性患前列腺和女性有乳腺癌等不宜食用山药豆。
