茭白是一种比较常见的水生蔬菜，口感鲜美，营养价值高，具有利尿止渴、清热解毒、补虚健体等功效，而茭白有很多种吃法，下面来看看比较常见的茭白的做法。
油焖茭白
食材：4根茭白、10个干辣椒、2个八角、生抽、白糖。
做法：
1、将茭白清洗干净后去皮备用，并将去皮的茭白切滚刀块。
2、在锅中倒入比平时做菜要多一些的油，小火放进八角煸出香味，然后放进茭白，用小火慢慢的煸炒至边缘焦硬盛出备用。
3、在锅底留油，中火放入干辣椒同炒，然后放进煎好的茭白一起翻炒，接着加入生抽、白糖翻炒均匀后，加少量的清水，最后盖上锅盖，用中火焖煮汤少后，用大火收汁即可。
茭白炒蚕豆
食材：500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油。
做法：
1、将蚕豆去壳；茭白去皮，然后切小滚刀块；红椒切成菱形片；梅干菜用温水泡透，挤干切碎，然后放进炒锅中炒干。
2、在锅中放入足量的油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。
3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可。
茭白炒肉丝
食材：200克茭白、150克里脊肉、50克青红椒、10克蛋清、盐、胡椒粉、色拉油。
做法：
1、将茭白去皮切成丝；里脊肉切丝，用蛋清、淀粉上浆；青红椒切成丝。
2、锅内加油烧至六成热、将里脊肉放进去滑熟。
3、锅留油烧热、放入葱、姜炒香，然后放茭白、青红椒炒至变色，接着放肉丝炒匀。
4、加蚝油、盐、胡椒粉炒匀即可。
干酱茭白
食材：500克茭白、100克青菜、清汤、酱油、料酒、甜面酱、糖、盐、香油、食用油。
做法：
1、将茭白切成长条，青菜洗干净，然后将酱油、糖、盐、料酒和清汤兑成调味汁。
2、炒锅放食用油烧热，然后将茭白放进去炸至金黄色捞起，滤去炸油。
3、锅内留油，加盐，将青菜炒熟起锅装盘垫底。
4、锅内再放入食用油烧热，将甜面酱放进炒香，加入茭白和匀，烹入汁味急炒数下，淋上香油，盛入盘内青菜上即可。
