竹笋是竹子刚从土里钻出来的嫩芽，一年四季皆可食用，但惟有春笋、冬笋味道最佳，是人们喜欢的佳肴之一，自古以来就有“山珍”之美誉，又有“素菜第一品”的美称。本文将为大家介绍竹笋的功效与作用及食用方法。
健脾
竹笋含有一种白色含氮物质，构成竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
通肠排便
竹笋所含有的植物纤维高，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
增强免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
