冬季刚刚过去，大地慢慢回温，很多地方都出现了绿油油的青草，在这些青草中藏了很多美味又新鲜的野菜，在春游时挖一些野菜吃吃，既补充营养又可尝尝鲜，但是都有哪些野菜可以吃呢？哪些野菜最好吃呢？下面看看几种常见的美味野菜。
薄荷
薄荷我们都很熟悉，其清热去火的功效以及给人清香的口气十分受人们的喜欢，其实薄荷在春季生长时可以作为蔬菜食用，薄荷多生长在潮湿的地方，多见于湿地和河边，可生吃可炒食，味道也很不错。
蕨菜
蕨菜是营养价值很高的一种野菜，在改革开放以前，当时我国很多农民都吃不饱饭，蕨菜的根在秋冬季节就是他们的主要食物来源，这种植物的根系属于多年生的，含有大量的蛋白质，但是在春天蕨菜根中只有水分，蛋白质全部转移到嫩芽上了，因此，这时候采摘的蕨菜不仅仅美味可口，营养价值也是极高，蕨菜多生长在田埂边上或深山之中，可做凉菜，可炒食，也可做成干蕨菜，味道都很不错。
蕨菜
水芹菜也叫小芹菜，和我们平常吃的芹菜有所不同，水芹菜的茎比较短，叶片很多，平常食用都是带叶片一起吃，多做凉菜，切碎拌上炒香的干辣酱粉，味道很不错。水芹菜生长的地方必须属于湿地，并且水不能太生，在小溪小河边最常见。
水竹笋
竹笋有很大一部分是在春节出芽，尤其是比较小的水竹，其竹笋在春初时期便会出土，这时候其采摘竹笋最为适合，水竹的生长环境不是很讲究，任何地方都能生存，当然竹笋质量最好的还要去河边，水分充足竹笋菜肉后，也才嫩。适合做凉菜或炒食。
