荠菜是春节野菜中最常见最美味的一种，很多人挖野菜都只挖荠菜，可是这荠菜要怎么做才好吃呢？荠菜怎么做最有营养呢？
凉拌荠菜香干
食材：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。
做法：
1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。
2.豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。
荠菜豆腐汤
食材：荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量。
做法：
1.荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。
2.起锅热油放豆腐和2碗水烧开。
3.放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。
特点：荠菜豆腐羹，味道清淡，颜色青白分明，味道和美观上都是上等。
