苋菜中有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、明目、缓解便秘、增强免疫力等功效，是夏季比较常见的一道蔬菜。那苋菜要怎么做好吃呢？
腊肉炒苋菜
食材：400g苋菜、100g腊肉、姜丝、葱段、生抽、盐、味精、色拉油。
做法：
1、将腊肉清洗干净并切成片，苋菜洗净去根，切成段，放进沸水中焯水后沥干水分。
2、炒锅中加油烧热，将腊肉放进去煸炒出油，放进姜丝、葱段、生抽略炒，再倒入苋菜、加盐、味精快炒出锅。
皮蛋苋菜汤
食材：500g苋菜、100g皮蛋，1-2瓣大蒜、5g姜、盐、鸡精。
做法：
1、将苋菜洗干净后放进热水中焯一下捞起来沥干水分。
2、在锅中放入少量的食用油，将切好的蒜片和姜丝倒进锅内爆炒至出香味。
3、将切好的皮蛋放进锅中翻炒几下，在锅中加入适量水，煮沸之后把焯好的苋菜倒进去，盖上锅盖煮6-8分钟。
4、等苋菜煮软之后，加入少量的盐、鸡精调味即可。
苋菜豆腐汤
食材：苋菜、豆腐
做法：
1、将豆腐切成片状，蒜、姜切成片备用，苋菜清洗干净备用。
2、在炒锅内放入少量油炒香姜、蒜片、倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。
3、然后把豆腐放进去煮5分钟。
4、放进苋菜煮熟，然后加少量的盐调味即可。
苋菜鸡蛋饼
食材：250g苋菜、2个鸡蛋、料酒、盐。
做法：
1、将苋菜摘洗干净后进行焯水处理，过凉后沥干水分，并切成寸段。
2、鸡蛋加盐、料酒划散备用。
3、在锅内放油并倒入一半的蛋液，等蛋液没有凝固前放入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。
4、用小火慢慢的煎然后翻面，煎至两面金黄即可。
