胡萝卜是餐桌上常见的一种蔬菜，也是榨果蔬汁常会用到的一种食材，它有很高的营养价值，我们都知道吃胡萝卜对眼睛有好处，那么胡萝卜糖尿病人能吃吗？
糖尿病人怎么吃胡萝卜好
取牛肉，胡萝卜各50克，青椒30克，熟面条150克，蛋清1个，料酒，老抽，油，食盐，葱丝，姜丝各适量。
先将牛肉洗净，切丝，用料酒，蛋清，老抽腌制，胡萝卜，青椒洗净，切丁，将油锅烧热，滑散牛肉丝，加葱丝，姜丝，食盐和少许水，炒出香味，放入胡萝卜丁，青椒丁制成卤汁，将熟面条用油炒至变色，浇上卤汁即可。
这道菜具有降糖，降脂，降压，补中益气，滋养脾胃，化痰熄风的功效。
糖尿病人吃胡萝卜要注意什么
1、胡萝卜中含有的维生素A和胡萝卜素是脂溶性维生素，应该以肉或橄榄油搭配，这样营养成分才容易被人体所吸收。
2、胡萝卜最好不要削皮吃，因为胡萝卜素主要存在于皮下。
3、胡萝卜不宜做下酒菜，否则容易在肝脏中产生一种毒素，导致肝病的发生。
