香菜是生活中常用的调味蔬菜之一，含有一种挥发性的植物油，带有特殊的香味，因此，被称为香菜。常用来做肉类和面食的调味料，当然也可以直接做蔬菜吃，生熟皆可食用，那么这吃香菜有什么好处呢？
延缓衰老
香菜中维生素C的含量极高，维生素C具有很强的抗氧化作用，在食用后可清除体内的自由基，减缓自由基对皮肤的损伤，缓解衰老。
养肝明目
香菜中含有很多的胡萝卜素，其含量比西红柿、菜豆、黄瓜等都高出很多，食用可起到平补充维生素A的作用，促进视网膜上视紫红质的合成和缓解肝细胞的衰老，增强肝脏解毒功能和眼睛的暗适应能力。
预防骨质疏松
香菜中钙质的含量很高，100g香菜中钙质含量在170mg作用，在蔬菜中属于高钙食物，食用能起到补充钙质的作用，尤其适合小孩和老年人食用，能促进生长发育，预防骨质疏松。
注意：香菜中含有较多的植物酸，对钙质的吸收有一定的抑制作用，建议香菜充分熟透后食用，生吃补钙效果不佳。
改善心血管系统
香菜中含有沉香油酸和苹果酸钾等活性物质，对心肌有一定的刺激作用，能促进增强心肌的活力，促进血液循环，并且这两种物质还有增强胰岛B细胞的功效，有一定的降血压作用。
