在我家，妈妈最爱吃芹菜，因此，芹菜一直都是我家的配菜首选，但是大多数的时候都只吃芹菜茎，把芹菜叶子扔掉，这是为什么呢？芹菜的叶子能吃吗？
芹菜叶子能吃吗
芹菜叶子当然能吃。
芹菜叶子中蛋白质及维生素的含量很高，尤其芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中还多。它有维持和促进人体免疫的功能，同时改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。它的含铁量很高，对缺铁性贫血的朋友有帮助。
芹菜为什么不吃叶子
我们生活中有一部分家庭吃芹菜时会把叶子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因为叶子比较苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜叶在芹菜中的营养价值。其中大量营养素不能被人体吸收，岂不是自己的一种损失。
芹菜叶子的营养价值
芹菜叶中含有蛋白质、维生素A、C、E及钙、镁、钾、磷、锌等微量元素，能够保证人体对微量元素的需求。其中蛋白质的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而铁的含量比番茄要高出20倍，从营养价值上来看，芹菜叶比芹菜茎的营养还高出很多倍。
芹菜叶子怎么做好吃
芹菜叶手擀面
原料：毛芹菜叶子150g，小麦面粉400g，鸡蛋1个，盐，水。
制作方法：
1.把芹菜叶洗净切碎；加料理机里加水；打成汁。
2.面粉里加少许盐、加一个鸡蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面团，用保鲜袋装好，静止一会。
3.把面团多揉揉，擀成大圆的薄片；撒些面粉，再一层层叠起来；切成韭菜叶一样的宽度的面条。
小窍门：加少许的盐和鸡蛋可以使面条更劲道，手擀面一定得和的比做馍馍的面硬一些，这样擀出来的面条劲道，煮的时候不碎。
