这简单两招可以让鸡肉变嫩滑
鸡肉又老又柴是个烦心事儿，怎样才能把鸡肉做出滑嫩的口感呢？
诀窍一 蒸鸡要“按摩”
饭店一般要选带脂肪的黄油鸡，还要借助外力提鲜，用鸡粉给鸡来个全身“按摩”，把鸡皮都揉松，令肉质嫩滑之余还能增加鸡味。
诀窍二 保鲜纸密封
给鸡做完“按摩”后，就把姜、葱塞入鸡内腔，再用保鲜纸把鸡密封起来，目的是把鸡汁锁在鸡肉里，不让其流失。用大火蒸上30分钟，就可以把鸡取出，然后放在风扇前吹干，令鸡皮急速降温后变脆、鸡肉收缩紧实。
这简单两招可以让鸡肉变嫩滑
2017-02-25 责任编辑：未填 浏览数：24 得宝网
核心提示：这简单两招可以让鸡肉变嫩滑 鸡肉又老又柴是个烦心事儿,怎样才能把鸡肉做出滑嫩的口感呢？ 诀窍一 蒸鸡要按摩 饭店一般要选带脂肪的黄油鸡,还要借助外力提鲜,用鸡粉给鸡来个全身按摩,把鸡皮都揉松,令肉质嫩滑之余还能增加鸡味.
阅读上文:
鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股能不能吃
阅读下文:
教你一招：如何避免暴饮暴食
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