缺碘的危害不仅是甲状腺肿，更会造成婴幼儿不同程度的脑发育障碍。全民食盐加碘是防治碘缺乏致病最重要和最基本的公共卫生措施。日前，记者在采访中，向有关专家了解到一些购买和食用碘盐的知识。
山西省地方病防治研究所所长王三祥说，我国对碘盐实行专营，凡是没有使用国家统一防伪标志的袋盐及散盐均为私盐；消费者务必要购买小袋包装的、印有碘盐标志的碘盐，并注意塑料袋包装是否严密、有无生产厂家、是否在有效期之内，而且千万不要购买私盐。
他解释说，国家对食盐的管理非常严格。私盐中不含碘，各项卫生指标往往也达不到要求，其所含的各种杂质会给食用者带来严重危害。但由于私盐比碘盐便宜，不排除一些不法分子以损害人民健康为代价来牟利。
他还说，因为碘元素及其他元素处于高温、潮湿环境中，或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发掉，所以消费者在购买、保存和食用碘盐时应该注意：一是不要存放时间太长，应随吃随买；二是最好装入有盖的棕色玻璃瓶或有盖的瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方；三是炒菜、做汤时应等食物快出锅时再放盐，否则碘容易丢失；四是不要用油炒碘盐；五是腌制咸菜也要用碘盐，以保证吃咸菜时也能吃到足够的碘。
专家还建议，对于不宜食用碘盐的甲状腺疾病患者，可凭医生证明到盐业部门指定的商店购买非碘盐。
