1.高汤类不宜使用
高汤一般采用动物骨头、动物肉烹制而成，其本身味道已经鲜香，使用味精只会盖过其本身味道。
2.酸味大的食物
一般食物如过添加醋或本身酸性过大，则不宜使用味精。因为味精在酸性食物中不易溶解，影响食物口感。
3.儿童辅食
婴幼儿和儿童都不适宜食用味精，所以在制作时不宜添加。
4.需要继续高温烹调的食物
味精在高于120℃时会失去鲜味，所以，不宜添加过早或需要继续加热的食物。
5.鸡蛋或肉类食物
鸡蛋本身含有谷氨酸，添加味精只会导致鲜味加重。另外肉类食物也带有鲜美的味道，不适宜添加味精。
天然“味精”有哪些
味精虽然能够提升食物的鲜味，但是也可以不使用，生活中很多食物也有味精的作用。生活中土豆、豆类和海带等食物富含的谷氨酸盐，可以令食物发挥出鲜美的味道。如利用大豆所酿制的酱油便是提鲜剂。
另外，菌类食物也能起到提鲜的作用，尤其干制的香菇可以提升是食物的鲜味。
味精和鸡精的区别
很多人认为鸡精比味精更安全，其实两者并没有太多的区别，并且几乎所有的调味精中都可能添加了味精成分。而鸡精与味精相比，其中添加了盐分、核苷酸和其他化学成分。并且溶解性差、容易吸湿而滋生微生物。
结语：味精是每个餐馆都会使用一种调味品，现代人对味精的使用抱着反对的态度。其实味精对人体的影响有两面性，一方面可促进食欲，另一方面会影响人体对其营养元素的吸收利用。而同时味精和鸡精没有太多本质上的区别，同时我们还介绍了哪些食物不宜添加味精，希望对你的生活有所帮助。
