Q、鸡蛋的优点，各年龄小儿日吃多少鸡蛋为宜?
A、鸡蛋营养素充足，蛋黄含脂肪、蛋白质、多种维生素(缺VC)、多种矿物质(包括微量元素)；蛋白含优质蛋白质，与人最相宜。但鸡蛋对小儿不易消化，满4个月可开始喂煮熟的蛋黄，可先自每日1／4个开始，连食数日后，消化良好，再逐渐增加至日食1个。蛋白不易消化，一般要到8个月再喂整蛋的蛋羹，1日1个即可，包括各年龄组。
Q、鸡蛋可否生吃或用温开水冲服?
A、鸡蛋不可生吃或用温开水冲服。因蛋皮有许多小孔，蛋内很易污染，温开水达不到消毒的目的；而且生蛋不易消化。生吃鸡蛋还有另一缺点是蛋清内有一种“抗生物素蛋白”(卵白素)，它可与生物素(维生素H)结合使其失去功能，所以长期吃生鸡蛋可使体内生物素缺乏，严重者可发生皮疹甚至影响生长发育。蛋煮熟后抗生物素蛋白被破坏，就不再有此不良影响了。
