八宝酿猪肚

〔原料〕
糯米，猪肚，猪里脊肉，猪网油，熟瘦火腿肉，熟干贝，水发虾米，水发莲子，水发香菇，春笋，葱段，葱结，绍酒，白酱油，红酱油，白糖，精盐，味精，肉清汤，咸水草，芝麻油。
〔制法〕
１．将猪肚洗净，用粗盐搓擦，在沸水锅中焯一下；
２．将糯米（洗净）、猪里脊肉丁、猪板油丁、火腿末、香菇丁、虾米丁、春笋片、干贝块、莲子、葱段、盐、白酱油、味精、绍酒、白糖一起放入钵内搅拌均匀，填入猪肚内，用咸水草缝好；
３．锅中下肉清汤、绍酒、白糖、红酱油和葱结，猪肚扎几个孔放入，煮熟后出锅，抹上芝麻油，切片装盘。
〔特点〕
浙江著名风味小吃。具有香糯油润，滋味多样的特色。