高汤水饺

此饺含有丰富的动物性和植物性蛋白质及糖，还含有多种维生素、矿物质和纤维素等，有滋补作用。产妇食用，有利身体恢复。

原料：
面粉500克，猪肉350克，鸡汤1000克，韭菜100克，紫菜5克，精盐、味精、香油、大葱、酱油、生姜各适量。

制作：
1、将韭菜择好洗净，切碎；葱、姜洗净，切末。
2、猪肉洗净，剁成泥，加酱油、精盐、葱末、姜末及适量水搅拌均匀，包饺子时，加入韭菜、香油、味精调拌成馅。
3、面粉加温水和成面团，饧15分钟，揉匀，搓成细条，揪成小剂，擀成薄皮，包入馅心，成水饺生坯。
4、锅置火上，放入清水，旺火烧开，下入包好的饺子，煮至八成熟捞出，再放入煮沸的鸡汤中，约煮2分钟，加精盐、味精、此菜盛入碗内即可。

特点：
汤鲜皮软，馅香味美。