挂面卧鸡蛋

鸡蛋营养丰富，其蛋白质的组成与人体的蛋白质组成相近，是人们理想的日常滋补营养品，对久病、产后体虚最为适宜。羊肉是补血温阳佳品，成以冬天食用为宜，可增强肌抗寒能力。菠菜营养丰富，含有较多的纤维素，可补充前两者的不足。此汤饭具有益气养血、安神润燥、温中暖下的功效。适宜产妇食用，有利身体的恢复和健康。

原料：
细挂面100克，鸡蛋2个，羊肉丝、菠菜叶各50克，香油10克，酱油5克，精盐2克，味精1克，葱丝3克，姜丝2克。

制作：
1、羊肉丝放碗内，加酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、香油拌匀。
2、将锅置火上，放水烧开，下挂面，磕入鸡蛋，待鸡蛋煮熟、挂面断生，倒入拌好的羊肉丝搅匀，再放入菠菜叶，稍煮即成。

特点：
鲜香，清淡，软烂。