随着天气转凉，很多爸爸妈妈在给宝宝喝牛奶之前都有加热一下的习惯。然而，维生素、蛋白质、生物活性物质等牛奶中富含的许多营养成分，对高温会比较敏感，在牛奶加热发过程中容易被破坏。并且温度越高，营养流失就会越严重。如果想喝热牛奶，在加热时一定要注意掌握正确的方法。
微波炉加热 缺点：容易受热不均 长时间加热影响乳制品质量
用微波炉加热牛奶容易造成受热不均，喝时如果不注意就会烫到宝宝。并且，有些人用微波炉加热时喜欢用高火，时间设定的也很长，这样会使牛奶中的营养成分大大流失。微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。
提醒： 如果用微波炉加热一杯(袋)250毫升左右的牛奶，设定中低火加热时间一分钟左右即可。由于微波炉加热时会产生温度不均匀的现象，所以牛奶加热结束后应搅拌一下再喝，防止被烫伤。如果牛奶的包装袋上没有注明类似“可用微波炉加热”的说明，应将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。
入锅煮沸 缺点：牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现 营养大量流失
有一些人喜欢将牛奶放入锅中煮沸，认为高温消毒，牛奶温度热得越高越好。其实，长时间入锅煮沸，超过100℃后，牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现，营养大量流失，乳糖则会出现焦化，口感也大大降低。
提醒： 牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮牛奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火。
专家观点：隔水加热是热牛奶的最优法 能最大限度保留牛奶中的营养成分
如果买回家的是经过加工的牛奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。牛奶如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利认为， 若想要喝到热的牛奶，最佳方法是将牛奶带包装放入80 ℃ 左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。 如果是大盒的牛奶，第一次开封喝时，可以先将热水倒入碗中静置，然后另取一个杯子，将牛奶开封后倒入杯中，最后将杯子放到碗里，靠热水自然加热后，即可直接饮用。但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就要适当煮一煮了。
延伸：连袋加热不超过120℃牛奶不会铝超标
建议：牛奶最好一次性喝完
液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分。对于巴氏杀菌奶来说，保质期短，极易腐败，建议少量多次购买，并每次开包后都一次性喝完;对于高温灭菌奶来说，保质期长，在保质期内可一次多买些，同样建议开封后一次性喝完。
爱心提醒：
专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。
微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。
牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。 饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
正确热牛奶方法
把牛奶倒入玻璃杯或其他容器内，然后放入盛有80度左右热水的锅中，用水温慢慢温热杯中的牛奶，就可以既加热了牛奶，又不破坏牛奶中有益的物质。
牛奶很多家庭都是用小奶锅，热沸腾后食用，这样往往会破坏牛奶中有益的物质，其实只是一个小的改变就可以改善这个状况，把牛奶倒入玻璃杯或其他容器内，然后放入盛有80度左右热水的锅中，用水温慢慢温热杯中的牛奶，大家不妨试试!
这个方法简单又实用，又能维持住牛奶本身的营养。
