鸭块白菜和什锦沙拉

鸭块白菜

将鸭块洗净成块，加水略超过鸭块，煮沸去血沫，加入料酒、姜片及花椒，用文火炖酥。将白菜洗净，切成4厘米长的段，待鸭块煮至八分烂时，将白菜倒入，一起煮烂，加入盐及鸡精即成。鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2及钾、钠、铁、钙等成分，有滋阴养胃、利水消肿等功效。

什锦沙拉

胡萝卜洗净切丁、炒熟，土豆洗净去皮切丁，煮10分钟后捞出压成泥，黄瓜、火腿切丁，鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎。土豆泥拌入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁和蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉酱拌匀，撒入碎蛋黄即可。