玉米面的营养价值
每100克玉米面(黄玉米面)营养成分
能量339千卡;维生素B60.08毫克;蛋白质8.5克;脂肪1.5克;烟酸0.08毫克;碳水化合物78.4克;膳食纤维5.5克;维生素A7微克;胡萝卜素40微克;硫胺素0.07毫克;核黄素0.04毫克;维生素E0.98毫克;钙22毫克;磷196毫克;钾249毫克;钠2.3毫克;镁84毫克;铁0.4毫克;锌0.08毫克;硒2.68微克，铜0.01毫克，锰0.02毫克。
玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
适用人群
玉米红薯粥玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
1、适宜记忆力减退之人食用;
2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用;
4、适宜癌症患者及中老年人食用;
