中医认为，鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。从营养学的角度来说，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。
对于贫血的人来说，食用鸭血能够更好地补铁补血，这是因为鸭血中含有的铁比鸡血中更多，补血效果更好，尤其对于儿童来说，每天吃一块鸭血是不错的选择。但由于鸭血中含有的胆固醇比鸡血略多，因此对于血脂偏高或血脂代谢较差的老年人来说，应当慎重食用或忌食。
鸭血汤常常搭配粉丝来做成鸭血粉丝汤，这也是南京的一道名小吃。鸭血粉丝汤怎么做呢？不妨来看看：
原料：鸭汤350-400克
辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法：
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入豆泡煮1分钟；
（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。
补充维生素促进铁吸收：
如果我们一味于给宝宝吃含铁食物那也是不够的，关键还在于促进铁的吸引收。据研究，存在于肉类、鱼类、肝脏等动物性食物中的铁大多数属于血红素铁，易被人体吸收利用，吸收率达到10%～25%;而存在于植物性食物中的铁属于非血红素铁，吸收率只有1%。所以我们还得找准能促进铁的吸收的食物。摄入的食物中如果含有柠檬酸、维生素C、维生素A等就能促进铁的吸收。所以在让宝宝吃含铁食物的同时，吃一些含维生素C多的水果，会使铁的吸收率提高4倍以上，樱桃、橙子、草莓，香椿、蒜苗、菜花、苋菜等都是适合宝宝吃的维生素C含量较高的水果和蔬菜。
女人应常吃的三款补血药膳：
灵芝猪肝：
原料：猪肝二百五十克，灵芝十克，黑木耳（干品）五克，净青菜一百克。
制法：先将猪肝洗净，切成薄片，备用。将黑木耳用冷水泡发，择洗干净。撕成小朵状，待用 。将青菜择洗干净，切段，待用。将灵芝拣杂，洗净，晾干后切成片或切碎，放入砂锅 。
加水浓煎四十分钟，用洁净纱布过滤，去渣，留汁备用。将猪肝片放入大碗中，加精 盐、白糖、料酒各适量，拌匀，再加适量清水和太白粉浆匀，然后加少量植物油拌一下 。
另碗用酱油、醋、白糖、太白粉、料酒、葱花、姜未、味精、鲜汤兑成芡汁，待用。 炒锅置火上。加植物油烧至八成热。下入猪肝片及木耳。
急火翻炒，手杓推动。待猪肝 完全散开，加入灵芝浓汁及嫩青菜，翻炒片刻。再把兑好的汤芡汁搅匀后倒入，待汤芡 汁烧开，呈稀稠黏羹时，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。
功效：本食疗方适用于血虚所致月经延后、月经量少等症。
归参炖母鸡：
【原料】：母鸡一只，当归15克，党参15克，葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【制法与用法】：母鸡去毛和内脏，洗净；将当归、党参放入鸡腹内；将鸡放进沙锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉炖烂即成。食用时，可分餐吃肉喝汤。
【功效】：补血壮体。适用于肝脾血虚，面色无华，唇口淡白，脉细弱无力等。
蜜饯姜枣龙眼：
【原料】：龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。
【制法与用法】：将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，连汤装入瓶内，封口即成。服用时，每次吃龙眼肉、大枣各6-8粒，每天3次。
【功效】：健脾益胃，滋补心血。适用于脾虚、血亏所出现的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。
