俗话说，“民以食为天”，食物的质量和饮食的方法对维持人体的健康和正常代谢起着重要的作用。一个肉眼看不见的受精卵在母亲的子宫中经过280天左右可以成长为重约3200克左右健康可爱的小生命，当然需要汲取大量的营养。
对孕妇来说，“食”更是马虎不得。在提倡一对夫妇只生一个孩子的今天，孕育一个健康聪明的孩子更是每个家庭倍加关心的问题，也是优生学研究的中心。本刊就孕期营养与胎教特此专访了从事妇产科临床、理论、科研工作已有20多年经验的蒋迪仙教授。20世纪80年代末蒋教授投入“优生、优育、优教”工作中，研究“胎教”并率先在上海开展胎教的临床实施与科研工作，开设胎儿大学培训产前孕妇，效果甚佳，被誉为“胎教之母”。
胎儿在子宫内生长发育要有足够的热量和营养素。其供给的唯一途径来自母体，也就是说，胎儿的营养来源于母亲的膳食。所以胎儿的生长发育与母亲营养素的摄入状况密切相关。母亲营养不良或热量摄入不足，可影响胎儿生长发育，使低体重儿（小于2500克）发生率增加；但若营养过剩则会使巨大儿（大于4000克）发生率增加。假如孕妇不注意营养而造成胎儿大脑或体格发育上的某些缺陷是出生后难以或无法纠正及弥补的，合理的营养、维持孕产妇健康是保障胎儿正常生长发育的前提。与此同时，孕妇自身的新陈代谢、消化排泄功能也加快，这些都需要消耗大量的营养。因此，保证孕妇合理且科学的膳食，对保障母子双方的健康都非常重要。
蛋白质是构成机体各组织和细胞的物质基础。5个月时胎儿对蛋白质的需要量就明显增加，它是胎儿生长发育所必需的极为重要的营养素之一。研究表明，低水平蛋白质摄入与流产、早产、死产密切相关，对胎儿脑发育也有阻遏作用。
脂类除了提供生命活动的能量外，更重要的是维持细胞膜的功能。当缺乏某些必需脂肪酸时，细胞膜的生物属性改变，会使胎儿大脑脑细胞形成障碍进而对胎儿脑发育产生不良影响。
葡萄糖、钙和铁等都是胎儿正常发育所需的营养素，一些营养素的缺乏或过量还可能对胎儿有致畸影响。要获得较全面的营养素孕妇就必须进食多种食品，不能挑食偏食。选择食品还要多样化，膳食中要不断变花样，避免千篇一律的膳食。
受访专家：“胎教之母”的蒋迪仙教授 从事妇产科临床、理论、科研工作已有20多年经验。
