我国大中城市奶品消费目前直线上升。但是专家说，从投入和产出来计算，我国应提倡多食蛋品。“倡导每天喝一杯牛奶，更应该倡导每天吃一个鸡蛋。”专家认为，每人每天最好吃1～2个鸡蛋。
我国是第一产蛋大国，蛋品加工历史悠久，我国蛋品的年产量是全球总量的20%左右。上海作为国际大都市一年蛋品消费量达15万吨，然而，就在我国蛋产品越来越富足的今天，蛋品的价值却被低估。日前，市场上的蛋品价格，500克鸡蛋仅相当于2杯纯鲜奶的价格，可500克蛋品可以满足一个人一周的营养需求。蛋品的蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)A、钙(钙食品)的含量，分别是牛奶的4.8、8.2和1.2倍。上海蛋品行业人士强调，鸡蛋、鸭蛋的各项营养指标都不亚于牛奶，在中国现实国情下，国人应多食蛋品。 有关方面的专家说，蛋，不管是鸡蛋还是鸭蛋，都是一种理想的天然“补品”。
国内外关于对蛋品研究的最新成果表明，每百克红心鸭蛋蛋黄中胡萝卜素含量达到2500～3000微克，而胡萝卜素则对肝癌有着很好的抑制作用，生物实验也验证了这一点。与此同时，美国等国家对蛋品的研究则发现，多食蛋品，女性(女性食品)可以达到预防乳腺癌的作用。另外，蛋品的抗疲劳、美容(美容食品)效果都十分明显。
鸡鸭鹅蛋是我们经常吃的，很多人都认为这些蛋类的营养都差不多，其实不然。要知道，你有什么样的体质就要吃什么蛋!
鸡蛋
鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品。鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似。
鹅蛋
鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
鸭蛋
鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。
Tips：鸡蛋老少皆宜，每天1-2个比较合适，可长期食用;鸭蛋适合火旺体热的人;鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个。煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，未熟的蛋最好别吃。
