玉米富含膳食纤维，常吃玉米可以保持排便通畅，防止便秘。
玉米煎饼
将玉米(指嫩玉米)用石磨磨成半稀半干的糊状，放进各种调料。放少许油在铁锅内煎烫，用双手掌心将玉米糊按成6-8厘米直径、筷头厚的小圆饼放入铁锅内，用文火慢慢地两面翻煎，待两面都煎至金黄色时即可。
玉米大蒸饺
将嫩玉米磨成稍稀的糊状后，用手掌大的嫩桑叶为饺皮，饺心可用去水的南瓜丝、豆腐块、鲜肉混合而成，拌入味道齐全的作料，放入适量猪油、食盐。将玉米糊状面摊在桑叶上，放上饺心，包好后像饺子一样横立放入蒸笼内蒸熟即可。
炸玉米粒
选刚剥下的嫩玉米粒放入铁锅内用菜油煎烫(油必须将玉米粒淹没)，待油开后，用漏勺将嫩玉米粒放入滚开的油锅内，煎炸10多分钟捞出即可。
玉米饺片炒青椒
将煎好的玉米煎饼5-8个，冷冻后切成较薄的短片;铁锅放油烧烫，把青椒片炒成七分熟，放进调料，再将切好的煎饼片放入铁锅内，用文火混合炒拌均匀，即可食用。
豆腐最佳搭档是玉米
豆腐不但和鱼类是良好的搭配伙伴，与玉米也能够良好搭配，补充氨基酸的不足。
豆腐口感软滑，营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。
可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
不过还好，豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。
怎么样剥玉米不会碎
玉米作为主食或者作为菜式中的搭配食材都是超级棒的，但是你把玉米变成玉米粒的过程就不是那么的好弄了。稍不留神就容易让玉米粒每个全型。现在就教你剥玉米粒的小诀窍吧。
把玉米剥成粒其实很简单，你只需要把刀锋对准玉米棒的中心，顺着一列玉米的缝隙切下来，玉米就被切成两半了。然后你再再从切开地带的边缘一列列剥开玉米，就可以播下完整的玉米粒。当然，如果玉米粒的排列没有很整齐的话，还是会牺牲几颗玉米的。
