腰果营养丰富，味道香甜，清脆可口，即可当零食，又可制成美味佳肴。西芹百合炒腰果巧妙地将芹菜的爽脆和腰果的清香结合在一起，让人百吃不厌。
芹菜百合炒腰果
材料：百合50克，西芹200克，胡萝卜100克，腰果50克，盐、白砂糖各适量。
做法：
1.西芹切丁，胡萝卜切片，百合切去头尾分开数瓣；
2.取锅下油，放入腰果炸至酥脆捞起，放凉；
3.将部分油倒出，留下一匙，烧热，放入胡萝卜和西芹，大火翻炒约2分钟；
4.放入百合、盐、白砂糖，大火翻炒约1分钟，装盘，撒上腰果即可。
做法提点：
炸腰果时要冷油下锅，小火，炸好后要放凉才会酥脆；炒菜的时候用大火迅速翻炒，不需炒太长时间。
芹菜的营养价值
芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；芹菜含有一种碱性成分，对人体能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿；芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；另外，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身；肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些；芹菜也是一种理想的绿色减肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜给予的能量。
