洋葱不但是一种美味蔬菜，还能强健人体骨骼。瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，实验室的小白鼠在每天 加食洋葱后，骨质疏松问题明显缓解。该项研究的领导者鲁道夫·布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱可能有助于防治人类的骨质疏松症。照体重推算，人类 每天至少需要食用400克的洋葱才能达到同样的效果。”
在实验室中给小白鼠每天加食约1克的洋葱，发现小白鼠骨骼中矿物质的流失明显减少。为了探明究竟是洋葱中什么成分在起作用，研究人员用洋葱榨取物中的不同成分和骨细胞混合，结果发现，一种叫谷胺酰多肽的成分在制止矿物质流失方面效果 明显，研究者认为这就是洋葱能强健骨骼的原因。
